Stockholm är grönt- Vinter Kaka

Skärholmen Se allt

Stockholm är grönt- Vinter Kaka

VINTERKAKA

Detta recept räcker till ca 8-10 personer

INGREDIENSER:

Dadlar, färska iraniska, totalt ca 45 st (35 till botten och 10 till chokladkrämen)

Mörk choklad, 200g, blockchoklad eller 70 %

Valnötter, 1 dl (kan bytas ut mot frön eller annan nöt)

Mandlar, 1 dl (som ovan eller kan bytas ut mot havre- eller kokosmjöl)

Pepparkakor, 10-15 st

Soja- eller havregrädde, 1-2 msk

Starkt kaffe

SKAPA:

Kakbotten: Vi häller i våra valnötter, mandlar och pepparkakor i en matberedare, och mixar

runt tills allt är finfördelat. Sedan tillsätter vi 35 st dadlar, glöm inte att kärna ur dem innan!

Mixa detta tills att allt är blandat och det har bildats en massa som håller ihop som en

kakbotten. Om massan inte håller ihop så tillsätt några fler dadlar. Därefter tillsätter vi detta

till en rund bakplåt. Jag väljer att lägga i ett bakplåtspapper i min plåt, men det går även bra

att smörja plåten med växtbaserat smör. Sedan häller vi i vår massa i formen och plattar till

så det blir en jämn kakbotten.

Chokladkräm: Nästa steg är att hälla i 10 st dadlar i vår tomma matberedare och tillsätter 2-3

msk havre- eller sojagrädde, och mixar om så att allt blandas väl. Därefter tar vi vår mörka

choklad och smälter den i en skål i ett vattenbad. Från skålen med den smälta chokladen tar

vi bort 2 msk choklad och sparar detta i en liten skål som vi senare ska använda till

toppingen.

Nu ska vi blanda ihop chokladkräm som ska läggas på kakbotten. Då tar vi den smälta

chokladen och de mixade dadlarna och blandar om dessa i en skål och på så sätt skapar en

chokladkräm, som vi sedan brer ut jämnt på vår kakbotten.

Topping och Tips:

De 2 msk av den smälta chokladen som vi sparade blandar vi nu med ca 1 msk starkt kaffe så

att det blir en topping. Denna topping häller vi sedan över chokladkrämen och dekorerar

frivilligt med några sönderbrutna pepparkakor.

EGENSKAPER:

Genom att använda nötter i basen av kakbotten så får vi i oss magnesium, zink, E-vitamin

och fleromättade fettsyror. Dadlarna gör kakan söt utan att tillsätta processat socker och

bidrar dessutom med järn.