Stockholm är grönt - Morotsfärssås

Detta recept räcker till ca 5 personer

INGREDIENSER:

Morötter, rivna, ca 1 kg

Soja- eller havregrädde, 400g

Krossade tomater, 400-500g

Gul lök, 1 st

Vitlöksklyftor, 4 st

Sojasås, 2 msk

Oregano, 2-4 msk

Salt, efter smak

Fullkorn- eller bönpasta, 500g

SKAPA:

För att steka häller vi i vatten, buljong eller olja i en stekpanna. Häller i den hackade löken,

de pressade vitlöksklyftorna, oregano och salt. Låter allt puttra på medelvärme ett tag så att

alla smaker kommer fram. Sedan tillsätter vi sojasåsen och rör om, och direkt därefter

tillsätter vi de rivna morötterna. Låt de puttra ett tag, rör om väl och när morötterna har

mjuknat så tillsätter vi krossade tomaterna och den växtbaserade grädden. Smaka av och

tillsätt eventuellt mer oregano, salt och peppar efter smak. Låt puttra tills lite av vätskan har

försvunnit och en krämig pastasås kommer fram.

Koka pastan enligt anvisningar.

Servera pastan med morotsfärssåsen och varför inte en sallad till.

EGENSKAPER:

Denna rätt innehåller mycket A- och E-vitamin tack vare morötterna. Fullkornspastan bidrar

rikligt med fibrer.