Stockholm är grönt: Sötpotatismos

SHEPHERD’S PIE

Detta recept räcker till ca 10 personer.

Ta en skål eller en större kopp av valfri storlek och ha det som ditt mått, håll dig till samma

skål/mått genom hela receptet, din skål = 1 del.

Vill man laga en större mängd ökar man bara storleken på sitt mått.

INGREDIENSER:

1 del Kidneybönor, färdigkokta,

1 & 1/2 del fryst Sojafärs,

1 del rivna Morötter,

3 delar Potatis, gärna mjölig

1 del Svamp, vi valde en blandning av hälften champinjoner och portabello

Gul lök, finhackad

1/2 del Krossade tomater

1/4 del Ajvar, den milda versionen

1/4 del Tomatpure

Kryddorna färsk och torkad timjan, 1 grönsaksbuljong, paprika och oregano till färsen

Olivolja

Kryddorna vitpeppar och salt till potatismoset

Havre- eller soja matlagningsgrädde

Mjölkfritt smör

SKAPA FÄRSEN:

Vi börjar med att hälla i olivoljan i stekpannan, ha på låg eller mellan hög värme, häll i hackad

färsk timjan, torkad oregano och paprikakrydda.

Tillsätt hackad lök, låt de få lite färg.

Sen tillsätter vi ¼ dels mått mild ajvar,

¼ dels mått tomatpure,

1 helt mått rivna morötter, rör om ordentligt

Tillsätter 1 mått svamp, tex champinjoner och portabello.

Sedan häller vi i 1 helt mått krossade tomater,

Efter det 1 och ½ del helt mått sojafärs,

Kidneybönorna tillsätts allra sist eftersom de redan är tillagade och vi vill inte att de ska gå

sönder. Vi använder oss av ca 1 del.

Tillsätt ytterligare lite färsk timjan om så önskas.

Vi pepprar och saltar efter behov.

SKAPA MOS:

Börja med att koka vatten för att lägga i en grönsaksbuljong, salta om du vill, häll i skalad och

färdighackad potatis, låt koka tills potatisen är helt klar, 15-20 min.

Häll i potatisen i en skål och gör moset för hand eller med en stavmix. Tillsätt lite

mjölkfritt-smör, salt och vitpeppar, och soja eller havre matlagningsgrädde om du vill ha en

krämigare konsistens.

Placera ut all den tillagade färsen i en ugnssäker form. Du behöver inte smörja formen med

något, det kommer inte brännas fast eftersom färsen tillsammans med alla grönsaker har mkt

vätska och redan olja i sig.

Placerar ut potatismoset ovanpå färsen, och bre försiktigt ut den jämnt.

För att göra ett fint mönster drar vi med en gaffel på potatismoset, för att skapa ett fint mönster

på rätten.

Den tillagas i ugn på ca 175-200 ° beroende på din ugn, i ca 30 min, eller tills potatismoset

börjar bli vackert gyllenbrunt på sina ställen.

Låt svalna något innan servering

Servera gärna med en sallad till och färsk timjan på.

Kidney bönor, svamp och morötter är denna rätts nyttigaste ingredienser, och bidrar rikligt med

A vitamin, järn, zink och selenium, och i denna rätt märks det inte så tydligt att vi kommer att

äta en lite nyttigare Shepherds’ Paj. En portion innehåller ca 26% protein.

Hoppas att ni kommer att gilla denna ljuvliga rätt lika mycket som vi!