Stockholm är grönt: Rökt Burgare

Skärholmen Se allt

Stockholm är grönt: Rökt Burgare

RÖKT BURGARE

Detta recept gör ca 10 st burgare.

Ta en skål eller en större kopp av valfri storlek och ha det som ditt mått, håll dig till samma

skål/mått genom hela receptet, din skål = 1 del.

Vi gör på detta sätt eftersom delarna måste följas då det handlar om rätt konsistens, samma

princip som bakning. Vill man laga en större mängd ökar man bara storleken på sitt mått.

INGREDIENSER

1 del färdigkokta svarta bönor

1 del champinjoner

1 del färdigkokt röbeta

1 del havremjöl/ havregryn

¼ del av en blandning av tomatpure, vatten, olivolja och liquid smoke, fyll upp till 1/4 del av ditt

mått.

Vitlöksklyftor efter smak

Pepparrot, salt och svartpeppar efter smak

Färsk persilja efter smak

Förslag på tillbehör som vi använde:

Bröd

Gurka

Tomat

Avocado

Ketchup

Senap

Inlagd dillgurka

Egengjord burgerdressing som vi visar i ett annat avsnitt.

SKAPA

Vi tar 1 del vanlig havregryn som vi häller i matberedaren, och på några sekunder har vi

havremjöl.

Det är havren som gör att burgaren håller ihop, så det är en viktig ingrediens.

Havren behöver inte vara helt perfekt finfördelat till detta recept. Det går även bra med

färdigköpt havremjöl.

Vi häller ner 1 lika stor del bönor som havre i matberedaren, och låter allt blandas.

Blanda tomatpure, lite olivolja, liquid smoke och vatten i samma mått som du använt, fyll upp

till ca ¼ del. Häll inte i allt i matberedaren på en gång, tills att du är säker på att det blir rätt

konsistens. Var även försiktig med liquid smoke som har väldigt mkt smak. Till vårt mått i

videon använde vi ca 3 tsk liquid smoke.

Rengör champinjonerna, och hacka dem väl, fyll upp ditt mått så att det blir 1 del. Häll ner i

matberedaren och mixa tills allt blivit ordentligt ihopblandat.

Vi river eller finhackar färdigkokta rödbetor. Du kan köpa färdig eller koka själv. Fyll upp ditt

mått så att det blir 1 del. Häll ner i matberedaren och mixa till allt blandas väl.

Vi häller i kryddorna salt, svartpeppar, pepparrot och färsk persilja efter smak (Pepparroten är

ingrediensen som ger burgaren en klassisk svensk smak)

Vi använde 4 vitlöksklyftor som pressas ned med vitlökspress.

Mixa allt och låt maskinen göra sitt i ca 2-4 min tills att allt är väl ihopblandat.

Nu ska vi forma burgarna:

Om du väljer att göra burgarna i ugnen ställ den på 175-200°. Ha uppsikt på din ugn då de kan

variera i styrka.

Gör tunna och ganska stora burgare, ca 2 cm tjocka, och lägg dem på ett bakplåtspapper.

Ställ in dem i ugnen på ena sidan i 15 min, vänd dem sedan och ställ in igen under ca 15 min till

på nästa sida.

Burgarna blir bäst om du tar ut dem när de fortfarande har lite vätska på insidan i mitten precis

som en riktig burgare.

Du kan även steka dem, men i ugnen förblir de ännu nyttigare.

Dessa burgare innehåller protein, järn, kalcium och zink.

Det här är en av mina favoritburgare, kanske blir det även er?